黄精（Polygonati rhizoma）身为药食两用型绿色植物，目前在国内国家已经在的2000年的采用时代，兼具抗困乏、美容护肤老、降三高等很多种药理学生物。黄精历经 “九蒸九晒” 的中药炮制治理 ，可消失生品对咽喉炎的敏感性，并不断增强其补益作用。在炖煮方式会使黄精的催化组分有改善，有点是单糖类物质，那么其基本的变化无常规率或者空间区域布局状况尚不清晰。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物体为该研究提供了位置分解代谢组学和非靶向药物排泄组学的检测分析服务。

英文怎么说主题词：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文名字主题词：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

客人组织：湖南省中药资源研究所

研究方案资料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱可以提供水平：房间代谢率组学和非靶向治疗排泄组学

枝术交通路线：

钻研数据

1、炖煮进程中黄精外型和背景色的不同

实验精英团队选用高压力炖煮法确定了2次、4次和6次炖煮，会发现黄精的样色如今炖煮时段的多而开始变深（图1D）。在炖煮时中，糖原和胺基酸相互间的美拉德反应迟钝被感觉是导致块茎变黄的关键原由。传统美食在蒸制时中越发更清甜，这很有可能与蒸制时中多糖的可分解有关系。

图1 炖煮全过程中黄精铜网外观和色泽的的变化

2、黄精的观赏植物药剂学表现形式

研究团队通过范围新陈代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的苔藓植物电学基本特征

3、黄精地下茎蒸炒时中糖元波动的交互式

分析人员按照质谱激光散斑科技，分析人员web3d了黄精中糖元有效成分的空间数据分布变（图3A-E）。然而表现，单糖和二糖数据分布相比均匀的，随蒸制时间增添分量回落。寡糖(三糖、四糖、五糖)主要存有于新颖黄精的韧皮部。

图3 黄精嫩芽蒸制流程中糖原类转化的多维分析

4、黄精根颈的单糖水分含量不同解析

研究团队通过非靶向疗法排泄组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的单糖的含量转变研究分析

5、鲜活与微波加热的黄精备样的主成份浅析和聚类进行分析法浅析

理论研究专业团体利用主组成成分表介绍（PCA）和聚类算法介绍对鲜新和蒸炒后的黄精样例来介绍（图5A-B）。数据体现 ，单糖和双糖含磷量的不同能够 有所作为蒸炒的时候的标志图片物，还是比较是在四、次蒸炒后，黄精的电化学精分表相对性稳定可靠。

图5 优质与烹饪的黄精备样的PCA和聚类算法阐述

经典文章个人总结

本探析用范围产生组学枝术，非常成功认定出黄精烹饪期间中的263种因素，并确切了单糖元素的岁月不同按原则。探析找到，单糖和双糖的分量随烹饪三次的添加而上升时，而三糖至五糖的分量则上升，里面5种对比分析显著性的单糖可以作为为烹饪期间的标志logo物。该探析为更加深入体谅黄精的泡制缘由给出了新的想法，互相也为中药配方材的如今的化探析给出了枝术考生。

拜谱总结

本研究基于的前景消化吸收组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点基础代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物工程为其提供发展空间分泌组学和非靶点分泌组的检测与分析。拜谱生态学可展示完整的蛋白质组学、分解组学、转录组学各种几组学联手能力工作，欢迎来电咨询！

对比文献资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090